Esta receta queda realmente sabrosa aunque muy delicada dado la salsa con la que se acompaña y su relleno sutil de espinacas saltadas.
Para la receta de Capelettis de verdura en salsa de salvia vamos a necesitar:
- 1 receta de masa basica para pasta ( ver)
- 1 espinaca grande o dos medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- queso parmesano rallado a gusto
- 150 gr. de manteca
- hojas frescas de salvia
- sal y pimienta negra para aliñar
- aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria
Lavar bien las espinacas y separar sus hojas. En un sarten rehogar en un poco de aceite de oliva los dientes de ajo finamente picados y la cebolla en juliana. Antes de que tomen color agregar el morron en pequeños cubos y las hojas de espinaca picadas. Sartenear, condimentar con sal, pimienta y queso parmesano rallado. Reservar. Realizar una masa basica con dos huevos y 200 gr. de harina ( ver receta) . Estirar y cortar en circulos grandes de 7 cm apoximadamente. Rellenar cada uno con la mezcla de espinacas y cerrar como empanaditas. Luego juntar los bordes y presionar entre los dedos para realizar la forma tipica ( si prefiere pintar los bordes con agua para sellar). Cocinar en abundante agua con sal. Retirar antes de que esten al dente ( 1 minuto antes ) y terminar en una sarten donde hemos rehogado en manteca las hojas de salvia. Rectificar el punto con sal y pimienta. Servir con hojas de salvia, queso parmesano y gotas de aceite de oliva una vez que este la pasta dispuesta en el plato. Si prefiere acompañar esta receta con un postre ingrese a nuestra pagina postresonline.net y tendra opciones faciles y deliciosas.
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