Esta ensalada es muy fresca y resulta ideal para los dias estivales. Es una forma diferente de ingerir aluvias o porotos blancos.
Para la receta de ensalada de porotos vamos a necesitar:
- 500 grs. de porotos blancos remojados de la noche anterior
- 1 moron rojo en finas laminas
- 2 tomates peritas
- hojas de albahaca fresca
- 2 echalottes
- sal y aceite de oliva
- aliño de mostaza y miel ( ver receta)
Procedimiento:
Cocinar en abundante agua hasta que esten tiernas los porotos. Colarlos y pasar por agua bien fria para cortar la coccion. Picar el morron , los tomates, los echalottes y la albahaca. En una fuente o ensaladera mezclar los porotos junto con las verduras crudas ( pueden ser cocidas) y aliñar con sal y aceite de oliva. Se sugiere para darle un toque diferente salsear con aliño de mostaza y miel ( ver receta).
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