Esta es una forma clasica de acompañar los fettuccini , pasta clasica italiana. Es una version sencilla, facil y muy solicitada.
Para la receta de Fetuccini al pesto vamos a necesitar:
- 1 receta de masa basica para pasta fresca ( vere receta)
- 1 manojo de hojas de albahaca
- 100 grs. de queso parmesano rallado grueso
- 3 dientes de ajo
- 1/2 tazas de nueces picadas
- 3/4 tazas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Procedimiento:
En un mixer o licuadora colocar las hojas de albahaca previamente lavada, las nueces y parte del aceite de oliva. Licuar bien y reservar. Por otro lado en una ollita saltear los dientes de ajo cortados en laminas junto con un poco de aceite de oliva y antes de que comiencen a tomar color adicionar la mezcla de albahaca. Luego sazonar con sal y pimienta y por ultimo agregar el queso rallado parmesano. Revolver y apagar el fuego. Por otro lado comenzar a realizar los fetuccini. Obtenida la masa, estirar del grosor que mas guste y con un cortante o una rueda de pizza cortar cintas de 2 cm aproximadamente. Hervir lo mismos en abundante agua con sal y antes de que tome punto, escurriir y sartenearlos en la salsa la cual debe de estar bien caliente. Se sugiere adornar el plato con hojas de albahaca y nueces picadas
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