Los huevos con champiñones y esparragos es una buena idea para servir como entrada o como palto pincipal si antes servimos una sopa o ensalada.

Para la receta de Huevos con champiñones y esparragos vamos a necesitar:

- 2 huevos
- 150 grs. de champiñones limpios y cortados
- un manojo de esparragos limpios y hervidos
- un manojo de perejil
- sal , pimienta negra a gusto para condimentar

Procedimiento:

En un sarten colocar un poco de agua y vinagre. Cuando este caliente romper los dos huevos y dejar que se cocinen lentamente sin que la yema cuaje del todo. En otro sarten con un poco de aceite de oliva rehogar los esparragos y los champiñoes junto con sal, la pimienta y perejil picado fresco. Sartenear bien. Cuando los huevos esten listos presentar en el plato acompañados de los champiñones y los esparragos. Cocinoencasa sugiere si gusta adicionar algunos trozos de panceta ahumada que quedara de mil maravillas.

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