Este plato es ideal para servir en ocasiones especiales. Es un plato sofisticado y a la vez muy sabroso al paladar.
Para la receta de Lomo con pure de ajos vamos a necesitar:
- 1 pieza de lomo
- 2 cabezas de ajo
- aceite de oliva extra virgen
- sal, pimienta negra
- champiñones rellenos para acompañar ( ver receta)
Procedimiento:
Sellar en un sarten con un poco de aceite de oliva la pieza de lomo. Cuando este lista de todas sus caras llevarla al horno en un placa hasta su coccion. Por otro lado colocar las cabezas de ajo y las finas hierbas envueltas en papel de plomo y llevar a horno hasta que esten tiernas. Pasado el tiempo retirar del horno ambas preparaciones. Por un lado tomar las cabezas de ajo y exprimirlas con la mano en un vaso licuador, alli adicionarle un poco de aceite de oliva y mixear hasta obtener un pure. Al momento de emplatar seleccionar una vajilla contrastante y presentar el lomo con cuatro cortes a los efectos de poder observar su punto de coccion, acompañar con el pure de ajos y champiñones rellenos (ver receta). Es ideal servirlo acompañado de un buen vino tino.
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