La receta de masa basica de pasta fresca es un clasico de la cocina italiana. Esta receta sencilla y facil es una de las mas codiciadas en el ambito gastronomico por su versatilidad y sus adeptos en todas partes del mundo. Sin dudas es un imperdible de la cocina internacional y de la cocina tradicional de la ” mamma”. Bon apetit!
Para la rectea de la masa basica de pasta fresca vamos a necesitar:
- 400 gr. de harina
- 4 huevos
- una pizca de sal ( opcional)
- un chorrito de aceite de oliva extra virgen ( opcional)
Para la preparacion de la masa basica de pasta fresca se debe de colocar en un bowl o en una procesadora la harina junto con los huevos enteros y si se gusta sal. Si la masa queda muy seca se le puede agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Se debe de amasar con fuerza pero no por mucho tiempo para que la preparacion no adquiere calor. Cuando la textura quede bien lisa se debe dejar reposar tapada con un paño durante media hora. Luego de pasado ese lapso de tiempo se estira la masa sobre la mesada con un poco de harina para que no se pegue. Estirar la masa bien fina con palote o maquina y proceder a realizar la pasta que se desee. Es importante destacar que con esta preparacion se puede armar pasta fresca como tallarines y pasta rellena como sorrentinos asi como la masa para lasaña. Un tip importante es tener en cuenta que si se desea preparar masa de espinacas o de morron, se debe de agregar los diferentes condimentos o colorantes naturales durante la mezcla de los huevos y la harina. Con este receta puede prepararse pasta para 4 comensales.
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