Esta receta es una variante express de la clasica torta pascualina. Es muy saludable ya que las verduras no pierden sus popiedades en la coccion.
Para la receta de Pascualina en crudo vamos a necesitar:
- 10 cucharadas de agua
- 10 cucharadas de aceite
- harina cantidad necesaria
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 atado o 2 de espinacas
- 1 cebolla grande
- 1 morron o pimiento pequeño
- 1/4 taza de arroz
- 1/4 taza de leche fria
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 1 o 2 huevos
- sal , pimienta negra y nuez moscada para condimentar
- 1 huevo batido para pincelar la superfice
Procedimiento:
Realizar la masa batiendo juntas las 10 cucharadas de agua , las 10 cucharadas de harina , 1 cucharadita de polvo de hornear y la harina necesaria. Estirar y forrar una tortera. Por otra parte lavar bien las espinacas retirarle los tallos y cortarla bien finita. Picar en juliana pequeña la cebolla y el morron. Colocar en un bowl las espinacas, las verduras cortadas y el arroz que previamente se remojo en la leche (la leche tambien se incluye en el bowl). Por ultimo agregar el queso rallado, el huevo batido, el chorrito de aceite oliva, condimentar y mezclar con cuchara de madera. Por ultimo rellenar el molde forrado de masa y tapar con otra disco mas. Una vez cerrados sus bordes pincelar con huevo batido y llevar a horno, hasta que este dorada la preparacion. El arroz se puede quitar de la receta , pero ayuda a que no quede humeda la masa y hace a la pascualina mas rendidora. Se sugiere si es que se prefiere, colocar huevos crudos en el relleno haciendo hoyos para que la pascualina no pierda su toque tradicional.
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