Esta es una receta de pasta fresca muy rica y saludable. Sus ingredientes son tan suaves que este plato va muy bien solo con gotas de oliva y salvia.
Para la receta de Raviolones caprese vamos a necesitar:
- 1 receta de masa de pasta fresca ( ver receta)
- 3 tomates peritas
- 300 grs. de queso muzarella
- 100 grs. de queso fontina o dambo
- hojas frescas de albahaca
- aceite de oliva
- hojas de salvia
Extender la masa como de costumbre y tapar con repasador mientras hacemos el relleno. Para ello en un bowl vamos a cortar en cubos pequeños el queso, la albahaca y el tomate sin su cascara. Revolvemos bien con cuchara de madera y sazonamos a gusto. Rellenar la masa de a cucharaditas del relleno y por encima extender otra capa de masa. Presionar bien y con un cortante o ruedita darle forma de Raviolones. Se sugiere hervir en abundante agua hieviendo y sal y antes de que esten a punto retirarlos con espumadera y sartenear en un sarten hondo la pasta junto con aceite de oliva y salvia. Servir si prefiere con abundante queso rallado parmesano.
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