La sopa de puerros es una receta ideal para los dias mas frios del año. Es muy rapida de realizar y queda muy suave al paladar.
Para la receta de Sopa de puerros vamos a necesitar:
- 4 puerros
- 1 zanahoria mediana
- 1 papa grande
- 20 grs. de manteca
- 300 cc. de caldo de pollo
- 100 cc. de agua
- 1 chorrito de cognac
Lavar bien los puerros y cortar en juliana fina su parte verde ( la parte blanca la reservamos para realizar una torta de puerros. Ver receta). Tomar un sarten colocar la manteca y a fuego moderado rehogar los tallos de puerros junto con el chorrito de cognac. Dejar evaporar el alcohol, agregar sal y pimienta y apagar el fuego. Por otro lado en una ollita colocar el caldo de pollo, el agua , las papas peladas y cortadas pequeñas y la zanahoria en cubos. Llevar a fuego fuerte. Cuando las papas esten algo tiernas, adicionar el puerro rehogado y los jugos que quedaron en el sarten. Seguir cocinando unos minutos mas la sopa que tome el sabor del puerro. Servir en tazones de sopa decoradoos con juliana de puerros y zanahoria rallada en la superficie. Si gusta servir la sopa en forma de crema, procesar luego de que se cocine.
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