El bouquet garni es un ramillete de hierbas aromaticas que se utiliza es la cocina fracesa para aromatizas las preparaciones. Aqui presento una de sus variantes.
Para la receta de Bouquet garni vamos a necesitar:
- 1 ramillete de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 ramillete de tomillo
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La receta de la Feijoada carioca es una de las mas solicitadas de la cocina brasileña. Este plato nacido en Rio de Janeiro tiene adeptos en todas partes del mundo ya que cautiva tanto en colores como en aroma lo que le otoga la categoria para muchos de la comida insignia de Brasil.
Para la receta de Feijoada carioca vamos a necesitar:
- 750 gr. de frijoles negros
- 250 gr. de morcilla
- 250 gr. de salchicha
- 250 gr. de carne preferentemente lomo
- 250 gr. costilla de cerdo
- 1 chorizo
- 1 pata de cerdo
- 1 orjea de cerdo
- 150 gr. de panceta o tocino ahumado
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 morrones o pimientos rojos
- 350 gr. de tomate
- perejil cantidad necesaria
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra y verde cantidad necesaria
- sal a gusto
- hierbas aromaticas a gusto
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite
- arroz blanco para acompañar
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