Para la receta de Buñuelos de acelga vamos a necesitar:

- 1 atado de acelga cocido, escurrido y finamente picado
- 2 huevos
- 3/4 tazas de harina
- 3 cucharadas de queso rallado parmesano
- leche cantidad necesaria
- sal y pimienta negra
- aceite para freir

Procedimiento

Adicionar en un bowl la harina, las yemas de huevo, el queso rallado, los condimentos, la acelga, la leche necesaria para tomar la masa y las claras de huevo batidas para que le den mas esponjosidad y volumen a la masa. Dejar reposar y freir en abundante aceite caliente. Cocinoencasa sugiere si gusta adicionar a la masa trocitos de jamon o queso para que le de un toque diferente.

Para la receta de Ravioli de salmon en crema de albahaca vamos a necesitar:

- 2 huevos
- 200 gr. de harina
- aceite de oliva extra virgen
- 250 gr. de salmon
- 50 gr. de queso rallado parmesano
-1 yema de huevo
- pimienta negra y sal a gusto
- hojas de albahaca
- 250 cc.crema doble
- 1 cebolla mediana
- hojas de eneldo o romero para decorar

Procedimiento:

Formar una masa con los dos huevos, los 200 gr. de harina y gotas de aceite de oliva. Amasar bien y guardar en film en la heladera 15 minutos. Por otro lado cortar en trozos finos el salmon y procesarlo hasta que quede como un puré. Agregarle a dicha pasta media cebolla rehogada en aceite, el queso parmesano rallado, la yema de guevo batida,sal y pimienta hasta quedar sutil al paladar. Quitar del refrigerador la masa y estirarla bien fina, colocar de a cucharaditas el relleno en la masa, untar los bordes con agua y cerrar dandole forma de flor. Cuando esten todos listos tapar con repasador para que no se sequen. En una olla colocar agua a hervir con unas gotas de aceite de oliva, sal gruesa y cuando hierva poner a cocinar los ravioli. Mientras tanto hacer una salsa ligera con la media cebolla restante rehogada en aceite, la crema doble, la sal, la pimienta y las hojas de albahaca. Servir en platos hondos preferentemente de diseño y decorar con hojas de romero o eneldo.

Para la receta de Champiñones rellenos vamos a necesitar:

- 10  champiñones frescos y de buen  tamaño
- 150 gr. de queso parmesano en cubos
- 5 fetas de jamon crudo
- 5 nueces sin cascara
- aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria
- hojas de perejil fresco
- sal y pimienta negra para aliñar

Preparacion:

Lavar bien los champiñones y retirarles ” el cabo”, para que queden parejos. Ahuecar con un cuchillo un poco mas cada uno y colocarlos en una placa para horno con el hueco hacia arriba. Aliñar con sal , pimienta negra y rellenar cada uno con trozos de queso parmesano y rociar con aceite de oliva.Llevar a horno medio durante unos 10 minutos. Mientras tnato en un sarten rehogar en aceite de oliva las fetas de jamon crudo en tiras pequeñas y las nueces en trozos. Reservar y una vez retirados los hongos del horno cubrir con la prepracion de jamon y nuez. Adornar con hojas de perejil picado en la superficie. Como sugerencia puede sustituirse el jamon por panceta o tocino. Pueden cocinarse en papel de plomo. Si gusta acompañar este plato con un postre se sugiere visitar nuestra pagina postresonline.net.

Para la receta de Crepes de espinaca y queso vamos a necesitar:

- 6 crepes ( ver receta)
- 1 espinaca grande
- 100 gr. de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- ciboulette para decorar
- sal y pimienta negra para aliñar
- aceite de oliva extra virgen para rehogar

Procedimiento:

Prepare los crepes y reserve.  A continuacion lave la espinaca retire sus tallos, y piquela a cuchillo finamente ( en procesadora queda muy acuosa y con la consistencia de un pure). Pique los dientes de ajo y la cebolla en fina juliana y rehogue estos 2 ultimos ingredientes en un poco de aceite de oliva. Cuando quede transparente la cebolla agregue la espinaca, el queso y salpimiente. Apague el fuego, deje entibiar y proceda a rellenar los crepes. Cierrelos como si fuesen saquitos tal cual la fotografía y ate con un ramita de ciboulette. Presente en un plato en porciones de a 2 preferentemente acompañe con una salsa a base de crema doble y hongos. Si gusta sorprender con un postre para la ocasion visite nuestro sito postresonline.net.

Para la receta de Raviolones de calabaza y parmesano vamos a necesitar:

- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- un chorrito de aceite de oliva extra virgen
- una calabaza pequeña o media grande
- 100 gr. de queso parmesano
- sal y pimienta a gusto
Preparacion:

Realizar una masa con los dos huevos , dos tazas de harina y un chorrito de aceite de oliva. Cuando este lista llevarla en film a la heladera donde reposara durante 15 o 20 minutos. Por otra parte realizar el relleno colocando la calabaza en un placa de horno hasta que este tierna. Retirarla, quitarle las semillas y realizar un pure al cual se le va a adicionar el queso parmesano y los condimentos para aliñarlos. Retirar de la heladera la masa y estirar finamente en dos capas. En la inferior colocar el relleno y con la restante cubrirla presionando sus bordes. Cortar los raviolones en forma redonda. Cocinar en abundante agua hirviendo a la cual se le agrego una cucharada de sal gruesa. Se sufiere servir con salsa crema de parmesano y cebollas. Si se quiere acompañar esta receta con un postre adecuado a la ocasion visite nuestra pagina postresonline.net