Para la receta de Tarta de espinaca y ricota light vamos a necesitar:

- 1 masa de tarta
- 4 espinacas cocinas y cortadas pequeñas
- 1 cebolla en juliana
- 1 morron en juliana
- 2 dientes de ajo cortados bien pequeños
- 1 huevo batido
- 200 grs. de ricota de buena calidad
- sal y pimineta negra
- aceite de oliva extra virgen

Preparacion:

Forrar una tortera con masa de tarta y dejar reposar. Encender el horno para que este precalentado a fuego bajo.  Por otro lado colocar en un sarten un poco de aceite y rehogar alli la cebolla, el morron y el ajo. Cuando esten transparentes agregar la espinaca cortada y la ricota. No dejar cocinar mucho para que la verdura no pierda los jugos y no quede acuosa la preparacion. Sazonar y rellenar la tarta. En la superficie pintar con huevo y llevar a horno medio hasta que este dorada.

Para la receta de Raviolones de ricota y nuez vamos a neceitar:

- 300 grs. de harina
- 3 huevos
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 500 grs. de ricotta de buena calidad
- 1 taza de queso rallado
- 1 huevo
- un puñado de nueces
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:

Colocar en una procesadora la harina, los huevos y el chorrito de aceite de oliva. Procesar. Luego dejar descansar la masa en film en la heladera unos 15 minutos. Por otro lado preparar el relleno mezclando la ricota con las nueces picadas, el huevo , el queso rallado y sazonar con los condimentos. Llevar  a la heladera 5 minutos y luego de retirar formar bollitos con las manos enharinadas y reservar. Retirar la masa de la heladera, estirarla a palote o a maquina y luego proceder a colocar el relleno pincelando los bordes con agua para que queden bien sellados. Dar forma de raviolones . Cocinar en abundante agua y sal. Se sugiere servir con salsa a base de crema doble para no opacar la suavidad de la preparacion.