Esta es una variante de las Villeroy de queso tradicional. Es una variante muy solicitada a la hora de servir en la mesa.
Para la receta de Villeroy de pollo vamos a necesitar:
- 90 grs. de manteca
- 130 grs. de harina
- 1 litro de leche
– 1/2 pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- un diente de ajo
- dos cucharadas de salsa de tomate natural
- sal y pimienta negra
- huevo batido para rebozar
- pan rallado fino para empanar
- aceite para freir
En una ollita colocar la manteca y la harina a fuego bajo y revolver hasta formar un bollo. Cuando este integrada adicionar la leche la cual debe de estar caliente y seguir revolviendo hasta que se forme una bechamel espesa. Sazonar y dejar enfriar en una placa de horno cubierta con film, Por otro lado sofritar el ajo junto con la cebolla y el pollo cortado en cubos y sazonar. Cuando este cocido adicionar la salsa de tomate y procesar o desmenuzar con tenedor. Dejar enfriar ambaa preparaciones. Cuando la masa de Villeroy este fria quitar el film y armar tipo croquetitas le forma alargada para no confundir con las Villeroy de queso. Mientras de damos la forma tomar el relleno de pollo e introducir en el medio el relleno. Cerrar bien y empanar primero por pan rallado luego por huevo y ultimo por pan rallado. Freir en abundante aceite y reposar luego sobre papel absorvente. Se sugiere servir con salsa de mostaza y miel o yogurt ( ver recetas ).
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